紅酒燉牛肉10.jpg 

拜師學藝後的第三道料理---紅酒燉牛肉,因為所有的過程,

包括市場採買完全都有參與(嫂嫂在一旁指導...),所以決定記錄下來^^

 

紅酒燉牛肉01.jpg

材料:牛腩1斤/蕃茄1顆/洋蔥1顆/紅蘿蔔2條/培根4片/麵粉少許/雞湯塊0.5塊/紅酒300CC

備料:A. 牛腩條切成約2.5-3公分條狀

         B. 蕃茄切丁

         C.洋蔥切約0.5CM寬條狀 (師父其實說隨便怎麼切)

         D.紅蘿蔔切塊 (易入口大小)

         E.培根切片

 

03.jpg   

料理:A.先以大火翻煎牛腩,將肉汁封住-->盛盤後備用 (因為肉塊上就有油脂,所以不用使用油品)

 

紅酒燉牛肉04.jpg 

         B.先下培根出油再放入洋蔥,將洋蔥炒至透明 (炒了約30分鐘 ><...)

            PS.嫂嫂OS....用培根出油能帶出香氣 ^^

 

04.jpg 

         C.待洋蔥炒至透明後 (30分鐘後......),將番茄丁、紅蘿蔔塊下鍋,再炒約5分鐘

         D.加入雞湯塊、水、紅酒,約1:1比例,我們使用約各300CC,以中火滾約7、8分鐘

            PS.嫂嫂OS....水、紅酒要加多少??隨便啦,高興就好 (><..我是初學者...隨便真的讓我很為難耶.....)

 

05.jpg 

         E.(7、8分鐘後.....),湯汁已完成,此時可試試鹹度,加入適量的鹽OR起鍋

         F.先將湯汁盛至鑄鐵鍋中(嫂嫂使用的是傳說中的富蘭鍋喔~~)後,再將牛肉放進去

         G.灑少許麵粉在牛肉上面 

            PS.嫂嫂OS....麵粉的目的是讓牛肉更滑嫰、口感加分

 

紅酒燉牛肉09.jpg 

         H.在進行D步驟的同時,先將烤箱以上下200度預熱5分鐘。

         I.將盛至鑄鐵鍋後的牛肉,先不加蓋,放入預熱好的烤箱中先烤5分鐘

         J.(好像少了一張照片耶==)... 5分後將鑄鐵鍋蓋上蓋子,烤箱溫度調整到165度上下火,烤3個小時

         K.下午茶時間 (喝咖啡...看電影....聊天)

 

紅酒燉牛肉10.jpg         

         L.3小時後,叮咚......紅酒燉牛肉完成!!

 

 

試吃時間~~~~

大成功耶,湯汁完美、牛肉完美,太完美了,第一次做紅酒燉牛肉就上手,

呵~~好開心喔,真的都是我自己動手的唷!!

此次材料費一共花不到300元,不包含紅酒,紅酒是嫂家就有的,

不過我想加進去也一樣不用300元,真的是物超所值耶~!

但我沒有傳說中的富蘭鍋,也不確定烤箱是否能放進鍋子.....

所以下次想用瓦斯的方式來料理,希望不會沾鍋呀!!

週日要再試做一次,沒有嫂嫂提示,希望能成功!!

創作者介紹
創作者 taku 的頭像
taku

閱讀人生

taku 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • LISA
  • 不是你有天份,就是我太會教啦
    哈哈哈
    用瓦斯做要顧好哦,不要焦了
    時間上可能也不需那麼久
    到時再來發表成果吧~