拜師學藝後的第三道料理---紅酒燉牛肉,因為所有的過程,
包括市場採買完全都有參與(嫂嫂在一旁指導...),所以決定記錄下來^^
材料:牛腩1斤/蕃茄1顆/洋蔥1顆/紅蘿蔔2條/培根4片/麵粉少許/雞湯塊0.5塊/紅酒300CC
備料:A. 牛腩條切成約2.5-3公分條狀
B. 蕃茄切丁
C.洋蔥切約0.5CM寬條狀 (師父其實說隨便怎麼切)
D.紅蘿蔔切塊 (易入口大小)
E.培根切片
料理:A.先以大火翻煎牛腩,將肉汁封住-->盛盤後備用 (因為肉塊上就有油脂,所以不用使用油品)
B.先下培根出油再放入洋蔥,將洋蔥炒至透明 (炒了約30分鐘 ><...)
PS.嫂嫂OS....用培根出油能帶出香氣 ^^
C.待洋蔥炒至透明後 (30分鐘後......),將番茄丁、紅蘿蔔塊下鍋,再炒約5分鐘
D.加入雞湯塊、水、紅酒,約1:1比例,我們使用約各300CC,以中火滾約7、8分鐘
PS.嫂嫂OS....水、紅酒要加多少??隨便啦,高興就好 (><..我是初學者...隨便真的讓我很為難耶.....)
E.(7、8分鐘後.....),湯汁已完成,此時可試試鹹度,加入適量的鹽OR起鍋
F.先將湯汁盛至鑄鐵鍋中(嫂嫂使用的是傳說中的富蘭鍋喔~~)後,再將牛肉放進去
G.灑少許麵粉在牛肉上面
PS.嫂嫂OS....麵粉的目的是讓牛肉更滑嫰、口感加分
H.在進行D步驟的同時,先將烤箱以上下200度預熱5分鐘。
I.將盛至鑄鐵鍋後的牛肉,先不加蓋,放入預熱好的烤箱中先烤5分鐘
J.(好像少了一張照片耶==)... 5分後將鑄鐵鍋蓋上蓋子,烤箱溫度調整到165度上下火,烤3個小時
K.下午茶時間 (喝咖啡...看電影....聊天)
L.3小時後,叮咚......紅酒燉牛肉完成!!
試吃時間~~~~
大成功耶,湯汁完美、牛肉完美,太完美了,第一次做紅酒燉牛肉就上手,
呵~~好開心喔,真的都是我自己動手的唷!!
此次材料費一共花不到300元,不包含紅酒,紅酒是嫂家就有的,
不過我想加進去也一樣不用300元,真的是物超所值耶~!
但我沒有傳說中的富蘭鍋,也不確定烤箱是否能放進鍋子.....
所以下次想用瓦斯的方式來料理,希望不會沾鍋呀!!
週日要再試做一次,沒有嫂嫂提示,希望能成功!!
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